豌豆芽怎么吃_豌豆芽的做法大全_食材百科_好豆

与豌豆直接发芽的豌豆苗不同,豌豆芽是豌豆生长过程中植株的嫩芽,茎干为中空的管状,叶片交叠生长,顶端长有嫩芽的叶苞和须尖。由于在生长过程中豌豆芽比豌豆苗进行了更多的......

  与豌豆直接发芽的豌豆苗不同,豌豆芽是豌豆生长过程中植株的嫩芽,茎干为中空的管状,叶片交叠生长,顶端长有嫩芽的叶苞和须尖。由于在生长过程中豌豆芽比豌豆苗进行了更多的光合作用,因此叶绿素的含量比豌豆苗更丰富。

  豌豆苗口味清香,营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1、58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15、60毫克、磷82毫克、铁7、50毫克、蛋白质4、90毫克。从营养价值上看,明显比黄豆芽、绿豆芽要高。

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