“五星级大厨”教你发海参(图)

时间:2021-04-14来源:未知作者:admin点击:
哈尔滨的张女士打来电线版关于糖干海参的报道受益匪浅,觉得文中刊登的鉴别和提醒对读者选海参很有帮助。她家中有老人,经常去买海参,但不知道海参怎么发,总觉得发不出饭店

  哈尔滨的张女士打来电线版关于“糖干海参”的报道受益匪浅,觉得文中刊登的鉴别和提醒对读者选海参很有帮助。她家中有老人,经常去买海参,但不知道海参怎么发,总觉得发不出饭店的效果来。在此,我们请北京中国大饭店(五星级)宴会厨房厨师长叶鸿爵师傅为您介绍海参的正确泡发方法,再为大家推荐一些家常海参菜的最佳做法。

  把买回来的干海参用清水冲洗一下,然后用纯净水泡发,因为自来水水质硬是发不好海参的。盛放海参和纯净水的容器一定要无油干净,否则海参容易发不好,或容易烂掉。

  泡发海参不能心急,快速泡发的方法不可取。海参在纯净水中泡发两天后,要拿出来。锅中烧开水,然后放入泡发的海参,水再次烧开后,关火,等开水自然晾凉。泡发海参一般需要七天,头两天泡,后五天煮,每天重复此步骤。